Elaboración
Tradición manual, identidad varietal y mirada a largo plazo
En Carballal de Sande, la elaboración del vino es un proceso profundamente artesanal, que respeta el ritmo natural de la uva y el legado vitivinícola de la zona. Desde la poda y la vendimia seleccionada, hasta el despalillado, el prensado hidráulico, el embotellado, el etiquetado y el encapsulado, todo se realiza de forma manual, cuidando cada detalle para preservar la autenticidad de cada añada.
Manos expertas, procesos lentos y respeto absoluto por la uva
El proyecto comenzó a guardar sus vinos en 2009 con una visión clara: explorar el gran potencial del Albariño para el envejecimiento, algo poco habitual en la región. Una apuesta ambiciosa que hoy se traduce en vinos con estructura, complejidad y capacidad de evolución, que pueden catarse durante las visitas a la bodega.
Nuestras elaboraciones
A lo largo de los años, la bodega ha desarrollado distintas líneas de vino que muestran distintas facetas del Albariño y su convivencia con otras variedades autóctonas: